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想到了棉籽油 我難過起來

5年前,我到日本從事米糠的相關研究,當時發現到米糠在台灣沒有受到什麼關注,然而,在日本則是被當成寶來利用。除了被拿來製作醃製品(漬物)、製作成種香菇的太空包外,最重要的是它也被拿來生產米糠油。

粗略報導造成恐慌
米糠油,不僅含有3成5左右的人體必須脂肪酸,可降低罹患心血管疾病的風險,同時也因為含有高量維生素E,而較不容易氧化,進而也適合拿來當作油炸油。經研究,用米糠油油炸可以降低約20%的吃油率。米糠油好處不只這些,米糠油裡面還含有豐富的穀維素(γ-Oryzanol)。根據研究,穀維素具有抗氧化、抗發炎、降低血膽固醇、減輕更年期障礙等等作用。 
然而,為什麼台灣不盛行米糠油?台灣的老師告訴我,當年的米糠油事件是關鍵。在民國68年,彰化縣發生了米糠油中毒事件;那段時間,由於民智未開,而且當時的媒體以及相關單位當時沒有詳實地報導與解說,造成民眾恐慌,而使一般民眾誤以為米糠油是有毒的更年期障礙。 

其實,並不是米糠油有毒,而是當初製程裡,熱交換器所使用的多氯聯苯,因為管線老舊而滲入到了產品裡面,進而導致食用該產品的人皮膚產生病變。當事情水落石出之後,一切都已經太晚了,米糠油有毒的刻板印象已經烙進一般老百姓的腦海裡了。 
近年,由於教育水準的提升以及對養生的追求,逐漸有人發現到米糠油的好處。深知米糠油好處的人想要將米糠油重新推廣出去,而想了一個辦法,就是把米糠油改名叫做玄米油。 

棉籽油口感較清爽
話說日本45年前也發生過類似的事件,有多達1900多人被診斷為中毒。時至今日,當時肇事的油廠跟政府目前仍持續地一起面對賠償的事宜。我的實驗材料米糠,是具有60年歷史的築野食品工業株式會社所提供。該公司在當年的中毒事件中也是風雨飄搖,不過在日本的好油不寂寞,築野公司撐下來之後,靠著基礎研究的背景一躍成為世界知名的食品公司。
想想台灣的米糠油,還要躲躲藏藏,好寂寞。
台灣曾經失去一個好油,失去了一個選擇。然而,這樣的事情還要重演嗎?消費者當然有權力可以選擇買或不買,但誰有權力決定讓大家減少一個選擇呢?
話說最近的焦點,棉籽油,佔世界食用油消費量5%,去年全世界約生產五百萬噸(大豆油約4100萬噸、橄欖油約300萬噸),在大豆廣泛種植之前,曾經是全球的主要食用油之一。棉籽油有高達5成以上的人體所需必須脂肪酸,跟米糠油一樣含有高量的維生素E,所以也適合用來當作油炸油。不容易有臭油煙,口感也比較清爽。在日本,岡村製油株式會社120年來,持續著用棉籽製作出最高級的料亭用油。 

步上米糠油的後塵
然而,在台灣這樣的氛圍下去,口感清爽的棉籽油接下來是不是也會步上米糠油的後塵,開始得躲躲藏藏了呢?想到這邊,不由得難過了起來。 

資料來源:蘋果日報
標籤: 更年期障礙
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